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| 粗粮要吃，但别过头 |
| 加入时间：2012-1-15 |
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从食不厌精到非粗粮不入法眼，中国人在健康生活上误区并不少。在前不久的第六届上海市健康大讲堂暨解放健康讲坛上，国家疾病预防和控制中心营养所主任杨月欣教授，送上健康忠告：粗粮要吃，但也别过头。
作为常年研究营养学的专家，国家疾病预防和控制中心营养所教授、主任，中国营养学会副理事长杨月欣教授特别关心中国人的餐桌。在前不久的第六届上海市健康大讲堂暨解放健康讲坛上，杨教授指出了三大变化。她注意到，第一个变化是“谷类越吃越少”。中国疾病预防控制中心有调查显示，十年来，中国人谷物摄入大大减少；第二个变化是“肉多油多”，配合运动减少等不良习惯，中国慢病人群成倍增长；最后一个变化就是“食不厌精”，导致维生素B1、B2缺乏的人比例非常之高。
但是，也有一些人走到另一个极端——拒绝荤菜精细菜肴，吃粗粮杂粮过多。杨教授表示，《中国居民膳食指南》的第一条就是“食物多样，谷类为主，粗细搭配”。吃粗粮不是越多越好，每天吃多少粗粮应因人而异。吃太多粗粮会影响人体对蛋白质、无机盐以及某些微量元素的吸收，尤其是营养需要量大的孕妇、乳母、儿童和青少年等长期进食大量粗粮可能会营养不良。一般来说，成年人每天最好能吃50克粗粮（相当于四片面包、一个馒头、一碗燕麦粥或半碗米饭）；一般老年人容易便秘，患心脑血管病、糖尿病等危险性增加，每日可吃100克粗粮，但消瘦、营养不良、消化不良的老人则要少吃一些；两岁以下的婴幼儿吃的食物要细软一些，应尽量避免摄入含有过多膳食纤维的粗粮；肥胖及高血压、高血糖、高脂血症患者可以适当多吃一些粗粮。吃粗粮时还有一个窍门，就是要多喝水。因为粗粮中含有大量的膳食纤维，而膳食纤维只有在人体水分充足的情况下才可以保障肠道正常工作。
此外，仁济医院消化科主任房静远也提醒，对于肠道类炎性疾病患者，多吃粗粮会加重疾病。所以，粗粮虽是好东西，也要因人而异，有针对性地吃。 |
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